A:TG voi katalysoida proteiinien sisäisen ja molekyylien välisen silloittumisen reaktioita, joten TG voi parantaa ruokaproteiinin kykyä.
A:Kyllä, TG leviää laajasti ihmiskehoissa, kehittyneissä eläimissä, kasveissa ja mikro-organismeissa. TG deaktivoituu useimpien kypsennyslämpötilojen vuoksi, eikä elintarvikkeissa ole sivumakuja. FDA on luokitellut TG:n GRAS-tuotteeksi (yleensä tunnustettu turvalliseksi), kun sitä käytetään oikein.
A:TG on entsyymi, joka koostuu yksinkertaisista aminohappoketjuista (ei ole liittynyt glyko-, fosfaatti- tai asyyliosia).
