A:12 kuukautta.
A:TG:tä voidaan käyttää jalostetuissa lihatuotteissa (kuten kinkut, makkarat), restrukturoidussa lihassa ja kalassa, surimi- ja surimipohjaisissa tuotteissa, maitotuotteissa (jogurtti ja juusto), vegaanituotteissa ja leipomoissa.
A:TG on aktiivinen pH 4 - 10 välillä. Optimaalinen pH on noin 7 - 8.
A:TG on aktiivinen välillä 1-60 C ja optimaalinen lämpötila on 55 C, ja korkea lämpötila johtaa TG:n inaktivoitumiseen.
A:ZIPINin TG tuotetaan fermentoimalla ei-GMO-mikro-organismeja.
A:TG voi katalysoida proteiinien sisäisen ja molekyylien välisen silloittumisen reaktioita, joten TG voi parantaa ruokaproteiinin kykyä.
