BindPro
Entsyymejä saadaan useista eri lähteistä, mutta pääasiassa uuttamalla kasveista tai eläimistä tai fermentoimalla mikro-organismeista, mukaan lukien geneettisesti muunnetut mikro-organismit.
Jiangsu Zipin on ammattimainen Kiinan transglutaminaasin valmistaja ja Kiinan transglutaminaasin toimittajat.transglutaminaasi (TG) on luonnollinen entsyymi, joka silloittaa proteiineja yhdistämällä lysiini asparatic- tai glutamiinihappoihin. Se on laajasti läsnä organismeissa ja sillä on avainrooli biologisissa prosesseissa.
Streptovertillium mobaraense fermentoitu TG tarjoaa vahvan sitoutumisen, erinomaisen pH: n ja lämpöstabiilisuuden, korkean liukoisuuden ja turvallisuuden.
Elintarvikkeiden jalostuksessa TG toimii sitoutumisaineena tekstuurin parantamisessa, lihan rekonstruoinnissa ja maitotuotteissa. Yleisiä sovelluksia ovat pihvi, kalapallot, lihapullot, surimi, kinkku, rapuja, leipomotuotteet, juusto, jogurtti ja tofu.
