Viime aikoina elintarvikelisäaine nimeltä "Transglutaminaasi" on herättänyt paljon huomiota. On raportoitu, että transglutaminaasia voidaan käyttää lihaliima-aineena parantamaan jauhelihatuotteiden makua ja laatua. Mutta samalla jotkut ihmiset kyseenalaistavat sen turvallisuuden ja mahdollisen haitan ihmiskeholle.
Transglutaminaasi on peräisin bakteereista ja on katalyytti, joka voi yhdistää proteiineja muihin biomolekyyleihin. Erinomaisten kemiallisten ominaisuuksiensa ja toimintojensa ansiosta sitä käytetään elintarviketeollisuudessa lihavalmisteiden, kasvislihatuotteiden, taikinan ja muiden elintarvikkeiden valmistukseen.
Tämän tilanteen valossa meidän on jatkossakin kiinnitettävä huomiota transglutaminaasin kehittämiseen ja tutkimukseen sekä säänneltävä elintarvikelisäaineiden käyttöä tieteellisemmin ja järkevämmin ihmisten elintarviketurvallisuuden ja terveyden varmistamiseksi, jotta yleisö voi syödä. mielenrauhalla.
